准备材料
黄油
黑巧克力
鸡蛋
蛋黄
白糖
白兰地(可选)
低筋面粉
可可粉(可选,用于装饰)
融化巧克力和黄油
将黄油切成小块,与黑巧克力一起隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。
打发鸡蛋和蛋黄
鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可,不用打发。
混合巧克力黄油和鸡蛋液
打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。
加入其他成分
加入白兰地,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。